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Les protéases végétales

Les protéases végétales (papaïne, bromélaïne, etc.) ont longtemps été utilisées pour améliorer la digestion (rappelez-vous, par exemple, le pancréolan spofa® quand Spofa était encore présent). En Asie du Sud-Est, une salade de papaye verte contenant de la protease de papaïne est utilisée dans la préparation de farines principalement grasses, qui s'hydrolysent partiellement et améliorent ainsi leur goût et leur digestibilité.

De plus grands points d'interrogation sont autour de l'efficacité intrinsèque hypothétique de ces protéases. Il existe des revues scientifiques telles que Lorkowski2012gab qui s'attachent à la papaïne, à la bromélaïne et aux protéases végétales en général, la capacité de pénétrer les joints serrés de l'épithélium intestinal dans l'espace intercellulaire. Juste pour information: Les joints serrés de l'épithélium intestinal sont comme une fermeture à glissière, qui sont cousues avec les cellules épithéliales de l'intestin. L'articulation serrée sert uniquement à empêcher tout organisme étranger ou les protéines de l'intestin (où les protéines étrangères sont toujours trop) peuvent pénétrer dans le corps. La découverte que la papaïne et la bromélaïne avec cette fermeture à glissière peut ramper à l'intérieur m'a un peu surpris, mais cela est confirmé par la monographie de bromelain 2010bmo , qui cite en outre le travail expérimental White1988bob , Castell1997iau et d'autres. Si la papaïne et la bromélaïne pénètrent dans le sang à travers des articulations serrées, ce serait indésirable, mais il y aurait certainement trouvé beaucoup de sites protéolytiques entre les protéines plasmatiques. L'injection d'enzymes protéolytiques dans le sang est un moyen très efficace pour obtenir de grands effets physiologiques avec seulement une très petite dose de la substance active (enzyme protéolytique). Cette stratégie est utilisée par les animaux venimeux (serpents, araignées ...) dont les poisons - très efficaces à petites doses - contiennent des protéases, des phospholipases et d'autres enzymes. Les protéases extraterrestres sont une menace pour le corps et nous avons une défense inhérente contre eux - un antiprotecteur spécialisé appelé ß2-macroglobuline. a- 2- macroglobuline est une grosse protéine qui, quand une protéase essaie de la séparer, devient horrifiée et une bonne protéase pénètre dans l'enfer dans son étreinte. Cette protéine est l'essence de notre résistance au poison de venin et à d'autres serpents. Avec la découverte répétée de protéases étrangères, des anticorps spécifiques apparaissent également dans le sang pour accélérer l'inactivation des protéases.

Les protéases végétales peuvent être consommées sous forme de préparations de brevet Wobenzym ou assez facilement sans ordonnance. Pour démontrer ce cadeau une bonne recette pour la salade thaïlandaise de la papaye verte .

| 2.8.2012