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Curcuma longa L. ( Curcuma longa L.)

Curcuma longa (Curcuma longa)
Curcuma longa ( Curcuma longa )

Le curcuma appartient à la famille Zingiberacae et le gingembre rappelle à la fois l'apparence et la guérison. Comme un gingembre, c'est une herbe robuste jusqu'à 1m de hauteur, qui a un gingembre ressemblant à un dragon sous le sol, mais une couleur et un goût différents. La couleur du rhizome de curcuma est beaucoup plus intense que le gingembre à l'orange. Le goût est moins brûlant et plus amer. Comme d'autres gingembre, la dinde est une belle plante tropicale décorative, qui peut être cultivée avec un peu de patience comme plante d'intérieur ( instructions de culture ).

Le curcuma est l'un des moyens traditionnels de l'Ayurveda et TČM utilisé principalement comme un moyen d'inflammation et de diabète. De nos jours, plus d'attention est également accordée aux propriétés anticancéreuses du curcuma.

Ingrédients de curcuma

Le curcuma contient environ 6% de l'huile essentielle et environ 5% des curcuminoïdes. Le kurkuminoïde le plus important est la kurkumine . Nous n'avons pas besoin d'être si intéressés par la chimie que la kurkumine se situe entre les polyphénols et les terpénoïdes. Il suffit de regarder la molécule: du fait de ses doubles liaisons, elle est conductrice du point de vue et la charge électrique qu'elle contient oscille facilement d'un cercle phénolique à l'autre. Les anneaux phénoliques se comportent comme les plaques de condenseur et la totalité de la molécule de curcumine comme un résonateur à la fréquence de la lumière visible. C'est la couleur jaune intense du curcuma.

Grâce à sa conductivité, la curcumine est un antioxydant très puissant . Les atomes d'oxygène dépassant du squelette conducteur réduisent simplement les composés oxydés et inactivent les radicaux libres. Lors de la mesure de la force anti-oxydante de la curcumine, il a été constaté que la curcumine à la concentration de 15μg / ml de 97% inhibait la peroxydation lipidique de l'émulsion d'acide linoléique ( Ak2008ars ), un très puissant effet antioxydant. Outre les curcuminoïdes, le curcuma contient des terpénoïdes volatils, dont le plus important est l' α- turmeron, le β-turmeron et le zingiberen.

kurkumin
kurkumin
α- turmeron
alpha-turmeron
zingiberen
zingiberen

Efficacité du curcuma

racine de curcuma

Il est absolument sûr de dire que le curcuma appartient à notre alimentation et que son utilisation est saine . Lorsque nous cuisinons de la soupe, nous y introduisons la soupe de légumes non seulement pour obtenir les ingrédients dans les légumes mais aussi pour protéger les antioxydants (surtout la vitamine C) des légumes contenus dans les autres ingrédients de la dégradation par oxydation. Alors que la vitamine C travaille principalement dans la phase aqueuse, la curcumine du curcuma protège principalement les graisses. Ce n'est pas le goût et même pas la couleur du curcuma mais son effet antioxydant. Cependant, une plus grande incertitude était entourée par l'effet systémique de la curcumine.

Kurkumin - une substance simple avec la pharmacodynamique complexe

Le curcuma est un excellent exemple de plante où l'on peut économiser beaucoup d'efforts et de doutes quand il croit aux systèmes de médecine traditionnelle (TČM et Ayurveda) et ne cherchera pas à prouver scientifiquement son efficacité. Selon TČM et Ajurvéda, le curcuma guérit clairement, alors que la compréhension et la confirmation de sa guérison sont scientifiquement extrêmement difficiles pour les experts. Franchement, je ne suis pas content de ce fait. Je n'aime pas l'avantage des croyants aveugles, je ressens une certaine insatisfaction intérieure face au fait que nous, scientifiques, sommes dans le curcuma pour finalement dire "Oui, la MTC et l'Ayurveda avaient raison". Mais quand nous devons le reconnaître, le cas du curcuma peut être utilisé comme un exemple de la difficulté d'expliquer scientifiquement plusieurs phénomènes évidents dans le domaine des herbes. Curcuma est en réalité très simple. Elle n'a qu'une seule substance active - la kurkumine. Plus précisément, turmeron, zingiberen et autres composés de curcuma ont également certains effets (voir, par exemple, Chen2017ata ), mais la curcumine est de loin le plus important. Regardons donc comment un seul tissu peut être un scientifique pendant des années, tandis que les charlatans sino-indiens dorment tranquillement et, de plus, la vérité.

Les systèmes médicaux traditionnels - TČM et Ajurvéda - attribuent au curcuma un effet contre l' inflammation et la douleur , en particulier les douleurs articulaires et la polyarthrite rhumatoïde , ainsi que les problèmes menstruels, les problèmes digestifs et les maladies cutanées externes. L'un des bons articles scientifiques décrivant ces propriétés non seulement dans le curcuma mais aussi dans le gingembre est Lakhan2015zep . Ces attributs attribuaient la science à la curcumine. Il a été démontré que la curcumine possède une activité anti-inflammatoire et anticancéreuse étendue dans le corps humain ( Sharma2007ppc ). Les publications d'aujourd'hui incluent Tejada2016whe , selon lequel la curcumine améliore la cicatrisation , l'étude clinique Panahi2017aec , selon laquelle la curcumine améliore la santé métabolique des diabétiques, et une revue de Basnet2011cam consacrée à l'action préventive de la curcumine contre le cancer. Mais même les versions plus anciennes du milieu du XXe siècle savaient cela à propos de Kurkumina.

racine de curcuma

À première vue, les scientifiques étaient tous assis. Mais seulement jusqu'à ce qu'il soit arrivé à la conclusion que, contrairement aux attentes, la dinde du tube digestif n'absorbe pas dans la circulation sanguine, elle absorbe très peu. Les scientifiques ont déjà appris dans les années 1980 que la kurkumine n'est pas trop absorbée par l'intestin pour expliquer les indications traditionnelles du curcuma. Les piles de publications disponibles sur l'effet positif de la curcumine semblaient soudainement trop optimistes. La question se pose de savoir comment le curcuma fonctionne du tout? Dans les années 1980 et 1990, les scientifiques ont proposé plusieurs explications:

  1. Kurkumin pénètre dans le corps en beaucoup plus grande quantité que ce que l'on pensait.
  2. La curcumine fonctionne dans le corps à des concentrations beaucoup plus faibles qu'on ne le pensait.
  3. L'activité du curcuma est suffisante pour l'action curative du curcuma dans le tube digestif.
  4. Le turmeron, le zingiberen et d'autres sont plus facilement absorbés par le curcuma.
  5. Curcuma est beaucoup moins efficace que le TUM et l'Ayurveda.

Chacune de ces explications possibles avait ses partisans et ses publications à l'appui. Ainsi, par exemple, la possibilité de 3 encouragé des publications documentant l'effet positif de la curcumine chez les patients présentant divers troubles digestifs , tel que confirmé par l'étude Thamlikitkul1989rdb . L'Organisation mondiale de la santé (OMS), dans son opinion sur la curcumine, est tombée dans une position qui est systématiquement inefficace parce qu'elle n'absorbe pas et ne guérit que dans le tube digestif.

Mais le fait que la dinde n'absorbe pas est intrinsèquement chimiquement étrange. La molécule de curcumine en saillie est un peu polaire mais encore assez petite, de sorte qu'un serpent peut ramper à travers la membrane lipidique dans les cellules intestinales et de là dans la circulation sanguine. Pourquoi n'est-il pas absorbé? Après une longue étude, il est arrivé à la conclusion que la curcumine absorbe effectivement, mais fait face au double type de défense active de notre corps contre les poisons. La première défense est un transporteur spécifique appelé BCRP (Breast Cancer Resistance Protein), qui pompe la curcumine dans l'intestin. Cette protéine nous protège contre divers poisons et les personnes qui ne l'obtiennent pas souvent - comme son nom l'indique - attraper le cancer du sein . La découverte de BCRP fut l'un des triomphes de la bioinformatique contemporaine. La deuxième défense contre la curcumine est l'activité des cellules hépatiques qui évalue la kurkumine en tant que suspect, en la marquant avec de l'acide glucuronique (qui est un glucose modifié) et en la pompant dans l'intestin sous forme de glucuronate. Le résidu polaire fixe empêche la récursivité de la curcumine dans le sang et informe en outre les cellules intestinales que la molécule marquée doit rester non absorbée. Nos cellules hépatiques n'hésitent pas à sacrifier une molécule entière de glucose pour chaque molécule de curcumine, juste pour s'assurer que la kurkumine reste à l'écart. Ils ne sont pas juste assez pour différencier la curcumine des poisons chimiquement similaires.

poivre

Cela signifie-t-il que la curcumine reste toujours hors de la circulation sanguine et est donc inefficace? Après une étude encore plus longue, il s'est avéré que non. Dans notre tube digestif, il y a deux situations dans lesquelles la curcumine est encore absorbée dans la circulation. Le premier se produit quand une couche visqueuse est brisée sur la surface de notre muqueuse digestive. Notre surface digestive est énorme et dès que le mucus protecteur est perturbé (p. Ex. Une maladie intestinale ou un type d'aliment qui interfère avec la couche visqueuse), la molécule de dinde commence à pénétrer dans la circulation sanguine en quantité telle que la BCRP ou le foie. il ne suffit pas de pomper. Le deuxième cas où la kurkumine est capable d'atteindre la concentration de guérison est lorsque nous ajoutons du piment au repas, à l'exception du curcuma. Le poivre contient de la pipérine, qui lui donne non seulement un goût poivré, mais surtout inhibe le transport du curcuma dans l'intestin sous forme de glucuronate.

Quand nous mangeons du curcuma tous les jours , comme le font habituellement les Indiens, il nous arrive que, grâce au poivre ou à d'autres circonstances, la médecine à base de cucumine ne pénètre dans la circulation sanguine. Donc, à la fin, TU et Ajurvéd ont la vérité sur les avantages du curcuma. Maintenant, laissez-moi juste vous dire que j'ai simplifié un peu cette histoire et quand vous voulez savoir comment c'est, vous pouvez lire les "Obstacles physiologiques à la livraison orale de la curcumine" 2012 ( Berginc2012pbo ). Donc, si vous êtes intéressé à pratiquer les effets curatifs de la curcumine (énumérés dans la récente revue Kunnumakkara2017cgn ), ajoutez un peu de poivre au repas.

Désolé, mais cet article est pas fini. Actuel, version inachevée n'exprime pas sa forme définitive.