Cher visiteur, ceci est un article traduit par machine. Il est parfaitement logique dans sa langue originale (tchèque), et est entièrement soutenue par la littérature scientifique indépendante. La traduction, cependant, est loin d'être parfait et prend de la patience et de l'imagination, si vous décidez de le lire.

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Les métaux toxiques dans la cuisine - Les cuisines réduisent-elles l'efficacité du ginseng?

Bonjour,

Je voulais demander si c'était en quelque sorte essentiel dans lequel le pot de ginseng est cuit. Est-ce que la cuisson dans des pots en métal peut réduire l'efficacité des ginsengs? Quelle est la cuisine de ginseng pour le Taiwanais lui-même?

Merci. Lukáš M.

Bonjour, Luke!

La réponse rapide à votre question est:

      1. Non, ce n'est pas très important pour le ginseng ,
      2. Non, les contenants fabriqués à partir de métaux domestiques communs ne peuvent pas réduire les effets du ginseng et
      3. Taïwanais cuisine le ginseng en acier inoxydable et même en aluminium.

J'espère ne pas vous avoir déçu avec ce résumé. Contre les assiettes de métal pour l'alarme, je ne vais pas frapper pour l'instant, parce que j'ai travaillé dur sur la caféine , les somnifères et les analgésiques pour détruire 30% de la population des terres (sur) civilisées. L'empoisonnement des métaux a été un thème chaleureux pour mon cœur depuis la petite enfance, et j'écris quelque chose de plus à ce sujet.

Les métaux très dangereux sont ceux auxquels nous ne sommes pas habitués

Il est nécessaire de réaliser que différents métaux sont différemment dangereux. Le mercure, le plomb, le cadmium, le thallium, le béryllium, en Irak, en Afghanistan et à Kiev, devant l'uranium, dans la zone de Fukushima en plus du plutonium et des services du KGB avant le polonium, doivent également faire l'objet d'un grand respect. (Baryu, bismuth, osmium, et d'autres s'excuser, mais pas pour tout le monde.) Nous devrions accorder une attention réelle à ces métaux dans la nourriture, les champignons et les collations. (Dans les champignons, car ils sont leurs bio-accumulateurs naturels). Heureusement, les ustensiles de cuisine ne produisent pas de métaux lourds, à l'exception du plomb utilisé par les anciens Romains non seulement pour les conduites d'eau mais aussi pour les pots épaississants.

Certains (semi) métaux sont utilisés pour un peu plus

L'arsenic est un arsenic toxique - une aspirine du XIXe siècle régulièrement consommée par les mangeurs d'arsenic de Styrie en doses d'un quart de gramme (environ trois fois la dose mortelle normale) - on dit qu'elles respirent mieux à la sortie des montagnes ( Przygoda2001aes ) .

Et nous sommes habitués à certains métaux presque complètement

Quant au chrome et au nickel, les principaux composants des aciers résistants à la corrosion, ainsi que le cuivre, le fer, le zinc, etc., font partie des éléments biogènes nécessaires aux organismes vivants. En cas de cuisson normale (c.-à-d. En poudre tiède ou glucidique de granulométrie 400), la quantité de chrome, de nickel et de fer libérée des plats en acier inoxydable sera faible par rapport à la teneur normale de ces métaux dans le plat. En termes de teneur en chrome et en fer, l'acier inoxydable de qualité alimentaire pourrait même être bénéfique pour la santé ( Kuligowski 1992 ). D'autre part, le nickel, bien qu'important pour les plantes, n'a pas besoin d'être sain, et dans les aliments en acier inoxydable nous aimerions en profiter ( Kuligowski1992ssc ).

Cas d'aluminium et de fer

Les deux derniers métaux sur les plats que je voudrais consacrer à cette réponse sont le fer et l'aluminium. Ces deux métaux étaient sous la forme d'ions libres dopés par la toxicité et même par des lésions du SNC. L'aluminium a déjà commencé une affaire sur la possibilité qu'il pourrait causer la maladie d'Alzheimer il y a de nombreuses années. Le fer a commencé par dégrader la vitamine C dans les boîtes de fer et, de plus, la vitamine C réduit les ions ferriques (rouille) en fer et augmente l'absorption du fer. Aujourd'hui, les plats en aluminium sont à nouveau considérés comme totalement inoffensifs. Enfin, quand il y avait des nouvelles que le fer devait être neurotoxique, j'avais refusé d'y faire attention, et le fer était encore inoffensif.

Exclamation

Que les ions de fer détruisent la vitamine C est vrai, mais pas un tel problème. Si vous avez des plats en émail éclaboussés dans votre cuisine, essayez de le jeter. Si vous avez une plaque noire dans l'atelier, pensez-y avant de commencer la cuisson (la friture dans l'huile irait toujours, pas galvaniser). Ne pas ajouter de solutions acides, en particulier celles à haute teneur en vitamine C pour boire (jus de fruits, thé, salsa , célaskon ...) et pas du tout si le contenant est rouillé de l'intérieur après utilisation. La même chose s'applique au mélange de telles solutions et de thés avec des ongles noirs, des vis, des tiges et similaires. Évitez les pots en fonte. Les ustensiles en acier inoxydable que votre question semble aller à faire est complètement sans problèmes, bien sûr, en supposant que c'est en acier inoxydable véritable, et non un peu d'acier poli, qui finit par couper. (Malheureusement, les rayures sur le tissu ne se démodent jamais.) L'aluminium, le meilleur anodisé, l'argenterie, l'or ou l'or et le titane, sont aussi sans problème. Zinc ou zinc pas, le bronze et le cuivre préfèrent ne pas, l'étain et l'alpaga oui, mais ils ne peuvent pas être alliés avec du plomb ou d'autres métaux lourds. D'autres métaux ne sont pas utilisés pour faire des plats ordinaires.

-boris-

| 18.3.2011

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